旋毛虫检测：屠宰检疫中人畜共患寄生虫的必检项目

旋毛虫病是由旋毛形线虫引起的一种重要人畜共患寄生虫病，人因生食或半生食含有旋毛虫活幼虫囊包的猪肉、野猪肉等动物肉类而感染。根据《生猪屠宰检疫规程》，旋毛虫检查是生猪屠宰检疫中的法定必检项目，对保障肉品质量安全和公众健康具有重要意义。

一、旋毛虫的危害

• 人畜共患：猪、野猪、犬、鼠等多种动物均可感染，人食用含活幼虫的肉类后感染
• 人感染症状：初期胃肠道症状（恶心、腹泻、腹痛），幼虫移行期出现发热、眼睑面部水肿、肌肉疼痛、皮疹，严重者可累及心肌、呼吸肌，甚至死亡
• 传染源：猪主要因采食含旋毛虫的鼠类、泔水、未煮熟的废弃肉品而感染

二、屠宰检疫中的旋毛虫检验

法定检验要求

根据《生猪屠宰检疫规程》，旋毛虫检验采用逐头（或按规定比例）采样、集样检验的方式进行。

采样部位

• 取两侧膈肌脚（膈肌是旋毛虫最常寄生的部位）各约30克
• 剔除肌膜和脂肪，编号送检

检验方法

1. 压片镜检法（集样消化前的常用方法）

• 每头猪从膈肌样肉上顺肌纤维剪取24个小肉粒（麦粒大小）
• 将肉粒均匀放在载玻片上，加50%甘油水溶液，覆以盖玻片压薄
• 显微镜下观察是否存在旋毛虫幼虫包囊（呈柠檬形或圆形，内含卷曲幼虫）

2. 集样消化法（国际通行、灵敏度高）

• 将多头猪的肌肉样品混合（集样），用人工胃液（含胃蛋白酶和盐酸）消化
• 幼虫囊包被消化释放，通过沉降、过滤收集
• 显微镜下检查幼虫，发现阳性再逐头复检定位

结果处理

• 检出旋毛虫的胴体，按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》作销毁或化制等无害化处理，严禁出场食用

三、养殖环节防控

1. 泔水管理：严禁用未经高温处理的泔水、废弃肉品喂猪（泔水猪是旋毛虫重要来源）
2. 灭鼠：定期开展灭鼠工作，防止猪捕食鼠类
3. 圈养管理：避免猪只接触野生动物尸体和污染物
4. 源头检测：种猪场、养殖场可结合寄生虫监测开展旋毛虫筛查

四、人感染预防提示

• 不生食或半生食猪肉、野猪肉及其他动物肉类
• 肉类彻底煮熟煮透（中心温度达到70℃以上）
• 生熟砧板、刀具分开，避免交叉污染
• 不购买未经检疫、无检疫合格证明的肉类

五、总结

旋毛虫检验是生猪屠宰检疫保障肉品安全的关键环节，直接关系消费者健康。华微生物熟悉屠宰检疫规范，可提供旋毛虫等畜禽寄生虫检测、屠宰检疫技术支持及养殖场寄生虫筛查服务，助力肉品质量安全把关。

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